Kattendorfer Hof: Hofkäserei

Unsere Milch wird in

schonend verarbeitet. Damit unsere Produkte möglichst viel von der ursprünglichen Lebenskraft der frischen Milch behalten, verarbeiten wir unsere Milch ohne Homogenisieren oder Zentrifugieren und, wo dies möglich ist, auch ohne Pasteurisieren.

Auch viele andere Köstlichkeiten wie Joghurt, Quark und “Fetela” entstehen hier.

Hier erfahren Sie mehr über die Käseherstellung in unserer Hofkäserei.

Im Schweizer Kupferkessi wird die Milch nach alten Rezepten zu Camembert, Schnittkäse und Bergkäse verarbeitet; d.h. zu einem richtigen Käse werden alle diese Sorten erst nach der entsprechenden Reifezeit in unserem Käsekeller.

Und weil wir unsere Kühe je nach Jahreszeit füttern und die Milch natur-belassen verarbeiten, können Sie diese feinen jahreszeitlichen Unterschiede auch schmecken.

Hier erfahren Sie mehr zur Milchabfüllung.